onefifteen 初衣食午 | 山蘭居
為延續完整的生活美學概念,onefifteen。初衣食午與擁有法國藍帶廚藝學院背景的「山蘭居」跨界合作,以低溫烹調、新鮮健康的地中海輕食作為主軸,再透過開放的環境氛圍、大片玻璃的採光設計,在視覺上或味覺上都循著一種低調卻又療癒的感受前進,趁著午後的陽光灑落,讓人在輕鬆間享受生命中美好的片刻。
而其中「山蘭居」 完全不添加任何一滴水或多餘的糖分的人氣泡泡果汁BUBBLE JUICE,由藍帶主廚蘭惟涵Anne親自調配而成的泡泡果汁,主廚嚴選產地直送可食用的新鮮水果,並全程堅持利用O3活氧水、天然小蘇打粉來清洗,再搭配法國進口J80超高速秒榨果汁機來保留果汁的新鮮與甜美,水果中的纖維酵素也經過高速榨汁自然形成產生泡泡,口感十分特殊, 喚醒味蕾中最純粹的記憶。
主廚介紹
「最簡單的美味」是山蘭居對料理的主要概念,擁有法國藍帶廚藝學院背景的主廚蘭惟涵Anne,年紀很輕就曾待過米其林三星餐廳,2013年與onefifteen初衣食午跨界合作,推出低溫烹調、新鮮健康的地中海輕食,在陽光流動的綠色空間內,用簡單的食材、不簡單的烹調技術擄獲了所有人的味蕾。
山蘭居所提倡的健康飲食不一定就是低油低鹽,而是一種平衡的準則,「美味的食物是首要的關鍵、Good Quality 更是成就美好的重點。」Anne這麼說著,在這裡所有的食材不像一般所強調的有機栽種或是產地直送,但是能被她找尋進來的一定是擁有最好的品質,不論是好的橄欖油、好的蔬果,還是好的肉類,都在她純熟的廚藝下,利用單純的調味封存了食物原有的味道,再透過層次的堆疊手法,讓食物一層又一層的在舌尖上幻化出不少味覺變化。
然而山蘭居的人氣泡泡果汁BUBBLE JUICE,主廚蘭惟涵堅持全程利用O3活氧水、天然小蘇打粉來清洗,過程中完全不添加任何一滴水或多餘的糖分,以法國進口J80超高速秒榨果汁機來保留果汁的新鮮與甜美,將一份崇尚自然的心意,傳遞出去。
未來,無論是透過哪一國界的料理方式來體現生活的美好,「所有想做的,就是思考著如何完整的呈現食物原有的樣貌」,在一個陽光灑落的午後,Anne坐在onefifteen初衣食午的山蘭居內這樣分享著。
極品美饌
  • 地中海風味烤有機在地時蔬
    Organic grill vegetable
  • 沙拉米與起司搭配蕎麥法式鄉村麵包
    Salami & provolone cheese
  • 帕馬火腿與布里起士搭配杏桃果醬
    Prsciutto, brie cheese, buckwheat bread
  • 季節時蔬溫沙拉
    Grill vegetable salad
媒體露出
BAZZAR
BAZZAR
Ppaper
PRESTIGE
onefifteen 初衣食午 | 山蘭居 大安店
店址: 台北市大安區大安路一段92號
電話: 02-87730115 傳真: 02-87730125 營業時間: 週一 - 週四,09:00 - 21:00 / 週五 - 週日,10:00 - 21:00
onefifteen。初衣食午,就坐落在靜謐的大安路上,偌大空間、挑高的二層樓將原有的舊建築搖身一變, 幻化成服裝新銳設計師的創意花房,在這裡他們的服裝有了展演的機會,他們的夢想能夠得以實現。 除了服裝之外,為呈現完整五感知覺 onefifteen 特地與擁有法國藍帶廚藝學院背景的「山蘭居」跨界合作, 以低溫烹調、新鮮健康的地中海輕食作為主軸,再透過開放的環境氛圍、大片玻璃的採光設計, 在視覺上或味覺上都循著一種低調卻又療癒的感受前進,趁著午後的陽光灑落,讓人在輕鬆間享受生命中美好的片刻。